"ไข่" อาหารสุขภาพเพื่อลูกรัก
วันนี้ขอนำเสนออาหารที่มีอยู่ทั่วไปนั้นก็คือ "ไข่" แหล่งสารอาหารชั้นดี ที่เหมาะกับบุคคลทุกเพศ ทุกวัย และเพื่อสร้างความเข้าใจ ในการดูแลอาหารชนิดนี้ เพื่อสุขภาพที่ดีของลูกรักของท่านได้อย่างถูกต้อง
"ไข่" มีดีอะไรบ้าง? มาดูกัน...
โปรตีน (Protein)
ไข่ ให้โปรตีนมากที่สุด และย่อยง่ายที่สุดในอาหารธรรมชาติด้วยกัน คือให้โปรตีนถึง 94 เปอร์เซ็นต์ ส่วนในไข่ขาวนั้นจะมีโปรตีนสูงซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย (Essential amino acid) เป็นสารอาหารหลักสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ในส่วนไข่แดงนั้นก็มีสารอาหาร ได้แก่ โปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ แหล่งสารอาหารดังกล่าวก็คือตับ เนื้อสัตว์ และไข่แดง
เลซิติน (Lecithin)
เลซินตินมีประโยชน์อะไรบ้างมาดูกัน
- ช่วยในการเสริมสร้างความจำ เลซิตินเป็นสารที่จำเป็นต่อการสร้างโคลีน ซึ่งโคลีนนี้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของสารสื่อประสาท ที่เรียกว่า อะเซทธิลโคลีน (Acethyl Choline) สารสื่อนำประสาทนี้เมื่อเพิ่มขึ้นจะมีผลในการเสริมสร้างความจำและลดอาการหลง ลืมในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังพบว่าผู้มีระดับโคลีนในร่างกายต่ำจะทำให้เกิดอาการซึมเศร้า จิตใจหดหู่ หลงลืมและไม่มีสมาธิ และโคลีนยังช่วยในการปล่อยฮอร์โมน วาโสเพรสซิน (Vasopressin) ซึ่งจำเป็นต่อการเรียนรู้และความจำ การควบคุมปริมาณของปัสสาวะ และควบคุมความดันโลหิต
- ควบคุมระดับโคเลสเตอรอลได้ เลซิตินทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายไขมันในเส้นเลือดทำให้ไขมันแตกตัวเป็นอนุภาคเล็ก ๆ และไหลเวียนไปกับกระแสเลือด เลซิตินจึงเป็นสารอาหารที่สามารถป้องกันการจับตัวของไขมันที่ผนังหลอดเลือด อันเป็นสาเหตุทำให้หลอดเลือด หัวใจตีบ หรืออุดตันอันมีผลให้หัวใจวายได้
- ซ่อมแซมเซลล์ที่สึกหรอ ส่งเสริมการทำงานของเซลล์ให้มีประสิทธิภาพอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะกล้ามเนื้อหัวใจ ตับ ไต และต่อมไร้ท่อ ตลอดจนการไหลเวียนของโลหิตดีขึ้น
- ช่วยในการดูดซึมวิตามินบี 1 เพิ่มขึ้นในตับและเพิ่มการดูดซึมวิตามินเอในลำไส้
- ป้องกันนิ่วในถุงน้ำดี ซึ่งเกิดจากการตกตะกอนของโคเลสเตอรอล (cholesterol) ในถุงน้ำดี
ข้อควรปฏิบัติเกี่ยวกับ “ไข่”
- ควรล้างมือทุกครั้งทั้งก่อนและหลังสัมผัสไข่ และไม่ควรบริโภคไข่ที่เปลือกไข่แตกหรือบุบ ร้าว
- ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ และควรบริโภคไข่ให้หมดภายใน 2 สัปดาห์หลังจากซื้อ
- ไข่ที่หมดอายุ ไม่ควรนำมากิน วิธีทดสอบคุณแม่อาจทดสอบโดยนำไข่ไปลอยในน้ำ หากไข่จมแสดงว่ายังสด แต่ถ้าลอยหรือมีกลิ่นแสดงว่าไข่เน่าเสีย
ไข่ เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ยิ่งกับลูกน้อยในช่วงวัยเติบโต คุณแม่ควรให้ลูกกินอาหารที่หลากหลาย ในปริมาณเหมาะสม เช่นเดียวกับอาหารชนิดอื่นๆ โดยครบ 5 หมู่ ก็จะเกิดผลดีต่อร่างกาย สิ่งสำคัญคือ เสริมเสร้างความแข็งแรงให้กับลูกน้อย ด้วยการออกกำลังกายด้วย
สิ่งที่คุณควรรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ “ไข่” ...
- ไข่ขาว มีคุณสมบัติดูดซึมของสารพิษไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย ดังนั้น จึงมักจะได้ยินว่า "การกลืนไข่ขาว" สามารถช่วยแก้ไขปัญหาได้
- เพื่อใช้เป็นยาใส่แผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก คนไทยโบราณนิยมใช้น้ำมันมะพร้าว น้ำปูนใส ตีผสมกับไข่แดง เพื่อดับพิษร้อนและช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น ไม่ทำให้เป็นแผลเป็น
- ในจีนเชื่อว่า หากให้เด็กที่เป็นโรคหอบหืดโดยเฉพาะในช่วงหน้าหนาว ช่วงที่ร่างกายมักจะไม่แข็งแรง การกินไข่ดาวราดน้ำผึ้งเป็นประจำจะช่วยให้เด็กแข็งแรงขึ้น และหายจากโรคหอบหืด
บทความนี้คุณแม่คงจะเห็นความสำคัญของ "ไข่" กันแล้วสินะ...
